商品番号: FSP-132
販売価格(税込): 3,240 円
内容量:250g缶
原産国:中国
ミカン科の落葉低木の実で独特の芳香と辛味がある。若い葉は「木の芽」といい汁物、田楽味噌、煮物、和え物などに用いる。乾燥した外皮を粉末にしたものが粉山椒で鰻の蒲焼き等に使う。花と木の芽は、焼魚や吸物に、青山椒はしらすや昆布の佃煮に、乾燥させた実の外皮は「粉山椒」にして蒲焼きや七味唐辛子に、幹はすりこぎに利用することをおすすめ。山椒は汁物や煮物、タレなど様々な料理に合う。焼豚、鶏の唐揚げ、天ぷらの衣、豚レバーの煮物、サバの味噌煮、田楽、酢味噌和え、蒲焼き、焼鳥など
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